1272 gewährte Graf Floris V. Gouda die Stadtrechte. Ende des 19. Jahrhunderts begann die Stadt vom besseren Wirtschaftsklima zu profitieren. Dabei spielten Unternehmen wie die Stearine Candle Factory und die Goudsche Machinale Garenspinnerij eine wichtige Rolle. Die Station wurde 1855 eröffnet. Im frühen 20. Jahrhundert begann die Stadt über die Kanäle hinaus zu expandieren. 1940, mit dem Auffüllen des Nieuwehaven, wurde mit dem Schließen der Kanäle in der Innenstadt begonnen. 1977 verschwand der wöchentliche Schweinemarkt, der größte in den Niederlanden, aus der Stadt. Der wöchentliche Käsemarkt am Donnerstag überlebte nur als touristisches Phänomen.
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